Outdooroven recept: pompoensoep met saffraan en sinaasappel

Zeg je herfst, dan zeg je pompoenen. Deze typische herfstgroente kan op vele manieren gebruikt worden, zoals in soep! Geniet van deze rijke pompoensoep terwijl je Outdooroven je warm houdt.

Soep

– 2 uien
– 1,2 kg winter- or lespompoen
– 60 ml olijfolie
– 1 L groentebouillon
– 2 el harissa
– ¼ tl saffraandraadjess
– 1 tl sinaasappelrasp
– 180 gr crème fraiche
– 5 gr korianderblaadjes
– zout en zwarte peper

Topping voor garneren

– 80 gr pompoenpitten
– 2 tl ahornsiroop
– ¼ tl chilivlokken

Stap 1: Steek een vuur aan in de Outdooroven. Meng de pompoenpitten, de ahornsiroop en de chilivlokken met ¼ theelepel zout samen in een kleine kom. Zodra de Outdooroven een temperatuur van ongeveer 170 graden heeft bereikt; smeer het mengsel uit op een bakplaat en rooster het gedurende ongeveer 15 minuten tot de pitten gezwollen en bruin zijn. Laat alles afkoelen. Breek ze in kleinere stukjes zodra ze zijn afgekoeld.

Stap 2: Laat het vuur in de tussentijd branden totdat de oven een temperatuur van ongeveer 220 graden heeft bereikt.

Stap 3: Schil de uien en snijd ze in stukken van ongeveer 2-3 cm. Schil de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 3 cm.

 

Stap 4: Doe de olijfolie, de ui en de pompoen in een grote kom. Voeg een ¾ theelepel zout toe en wees royaal met de zwarte peper. Meng alles en leg het op een met bakpapier bedekte bakplaat. Rooster in de oven gedurende 25 minuten tot alles gaar en gekaramelliseerd is. Haal alles uit de oven en zet even weg.

Stap 5: Giet groentebouillon in een grote pan, samen met de harissa, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, ½ theelepel zout en een versgemalen peper. Breng aan de kook en voeg de geroosterde pompoen en uien toe. Roer alles goed door en laat de soep 5 minuten op middelhoog vuur doorkoken.

Stap 6: Neem de pan van het vuur, voeg de crème fraiche toe en pureer de soep. Garneer met de geroosterde pompoenpitten en de korianderblaadjes en serveer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

×

Hello!
How can we help you? If you don't have WhatsApp you can always send us an email via info@weltevree.nl.

×