Outdooroven recept: maak je eigen pizzadeeg en saus

Zoals je weet is de Outdooroven perfect voor het bakken van pizza’s. Dit wordt nog leuker als je je eigen pizzadeeg maakt! Met dit recept van Jeroen van Werven uit ons Cookbook maak je makkelijk een heerlijk pizzadeeg en tomatensaus.

Pizzadeeg (8-10 personen)
Ingrediënten

– 800 gr wit broodmeel

– 200 gr fijn tarwegriesmeel

– 8 gr zout

– 14 gr gedroogd gist

– 8 gr rietsuiker

– 6,5 dl water

Voor extra smaak en textuur raden we aan om het witte broodmeel te mixen met het tarwegriesmeel. Maar alleen wit broodmeel doet het ook goed. Als je geen tarwegriesmeel gebruikt, gebruik dan 1 kg wit broodmeel en kies altijd voor een hoge kwaliteit in meel, zoals het Italiaanse tip 00-meel.

Stap 1. Zeef het meel op het werkblad en meng het zout erdoor.

Stap 2. Los de gist en de suiker op in het water. Zorg ervoor dat het water lauwwarm is.

Stap 3. Maak een gat in het midden van het meel en giet het watermengsel hierin.

Stap 4. Meng goed en kneed ongeveer tien minuten, totdat je een zacht, elastisch en glad deeg hebt.

Stap 5. Bestuif het deeg met bloem en dek het af met folie. Laat alles een kwartier rusten op kamertemperatuur.

Stap 6. Verdeel het deeg afhankelijk van de grote van de pizza’s die je wilt maken. Houd hierbij rekening met de binnenmaat van de Outdooroven.

Basisrecept voor tomatensaus
Ingrediënten

– Gepelde tomaten uit blik

– Peper

– Zout

– Olijfolie

Stap 1. Zet een pan bovenop de Outdooroven. Giet er een scheutje olijfolie in en laat alles warm worden.

Stap 2. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en laat ze uitlekken. Doe de tomaten in de pan en laat alles ongeveer een kwartiertje zachtjes sudderen. Blijf roeren.

Stap 3. Pureer de saus en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4. Laat de saus goed afkoelen voor je het op de pizza’s gebruikt.

Stap 5.  Beleg je pizza precies zoals je wil en bak deze binnen enkele minuten af in de Outdooroven.

2 reacties op “Outdooroven recept: maak je eigen pizzadeeg en saus

    • annemijn zegt:

      Beste Netty,

      400 graden is zeker een hoge temperatuur, maar het wordt over het algemeen aangeraden om pizza’s in een houtoven te bakken bij een temperatuur tussen de 300 en 400 graden. Voor een goed gestookte Outdooroven is het ook geen probleem om die temperatuur te behalen. Je pizza is dan binnen een halve minuut al klaar.

      Uiteraard kun je ook pizza’s bakken op een lagere temperatuur (onder de 300 graden), maar je loopt daarmee wel het risico dat de bodem minder krokant of zelfs niet goed gaar wordt. Mocht je nog tips hebben voor andere pizzabakkers op basis van jouw ervaringen, dan zijn die uiteraard zeer welkom!

      Groeten,

      Annemijn van Weltevree.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

×

Hello!

How can we help you? If you don't have WhatsApp you can always send us an email via info@weltevree.nl.

×