Recept: Polenta cake met sinaasappel en frambozen

Ingrediënten

  • 100g Polenta Valsugana
  • 200g amandelmeel
  • 200g boter (en een beetje extra om de springvorm mee in te vetten)
  • 300g lichtbruine basterdsuiker
  • 3 grote eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 sinaasappels:
    gebruik zowel het sap als rasp van de schil
  • 165g frambozen
  • 2 tl amandelschaafsel

Benodigdheden

  • bakpapier
  • springvorm van circa 23 cm
  • grote mengkom
  • kleine steelpan

Bereiding

  • Stap 1. Steek de Outdooroven aan. Zorg dat deze goed opgestookt wordt en minstens 30 minuten brandt, zodat de oven op temperatuur kan komen. Het beste is om de cake te bereiden met de restwarmte, bijvoorbeeld na het gebruiken van de grill. Om erachter te komen of de temperatuur hoog genoeg is voor gebruik (circa 170 graden), kun je eventueel gebruikmaken van de  Magnetic Thermometer (los verkrijgbaar).
  • Stap 2. Vet de randen van de springvorm in met wat boter en bedek de bodem van de vorm met bakpapier. 

  • Stap 3. Meng de boter met 200 gram van de suiker in een grote mengkom. Mix tot er een romig beslag ontstaat. Klop vervolgens de eieren en het vanille-extract door het beslag.
  • Stap 4. Voeg de polenta, sinaasappelschil en het amandelmeel en bakpoeder toe aan het beslag en meng goed door elkaar. Schep vervolgens voorzichtig de frambozen erdoorheen. Doe het beslag in de vorm en bestrooi met amandelschaafsel. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar tot hij licht gebruind is.
  • Stap 5. Meng het sinaasappelsap met de overgebleven suiker (circa 100 gram) en doe dit in een steelpannetje. Laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken en roer het regelmatig door. Haal van het vuur als het mengsel eenmaal een siroop-achtige structuur heeft. 
  • Stap 6. Prik wat gaatjes in de cake en giet voorzichtig de siroop over de cake met een vork. Laat deze vervolgens afkoelen in de vorm en serveer wanneer hij enigszins is afgekoeld. Eet smakelijk!

Related products

2 reacties op “Recept: Polenta cake met sinaasappel en frambozen

  1. Willem van Dinteren zegt:

    Hallo Annemijn,
    bij stap 4 bedoelt u waarschijnlijk amandelmeel en sinaasappelrasp van de schil. En tot welke temperatuur moet de oven opgestookt zijn?

    Mvg Willem

    • annemijn zegt:

      Beste Willem,

      Bij deze stap is het inderdaad de bedoeling om de sinaasappelschil en het amandelmeel toe te voegen.
      Wat de temperatuur van de oven betreft: die mag niet te hoog zijn, circa 170 graden. Het is daarom aan te raden om dit gerecht te maken wanneer het vuur al wat langer brandt, bijvoorbeeld na het grillen of als er al een ander gerecht in de oven heeft gezeten. De oven is dan goed gelijk opgewarmd. Laat je weten of de cake gesmaakt heeft? Veel kookplezier!

      Groeten, Annemijn van Weltevree.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *