Recept: Flammkuchen met zuurkool en worst

Op zondag 9 december werd Heel Holland Bakt uitgezonden op de Nederlandse televisie. De bakkers werden deze aflevering uitgedaagd om buiten een flammkuchen te bakken op echte Weltevree Outdoorovens. Ga zelf ook aan de slag met de Outdooroven en bak deze winterse flammkuchen met zuurkool en worst. 
Nodig voor 1 Flammkuchen

Ingrediënten:

  • 175 gram pizzamix
    of maak zelf Flammkuchen-deeg
  • 40 ml creme fraîche
  • 1 appel
  • 1 gelderse rookworst
  • 30 gram geraspte kaas
  • 1 rode ui

 

 

  • 150 gram zuurkool
  • zout en peper
  • een handje bloem 
  • honing (naar smaak)
  • tuinkers (naar smaak)

 

Benodigdheden:

Bereiding

  • Stap 1. Steek de Outdooroven aan. Zorg dat deze goed opgestookt wordt en ongeveer 15 minuten brandt, zodat de oven op temperatuur kan komen en het vuur gelijkmatig brandt. Om erachter te komen of de temperatuur hoog genoeg is voor gebruik, kun je eventueel gebruikmaken van de  Magnetic Thermometer (los verkrijgbaar).
  • Stap 2. Bereid de pizzamix volgens de instructie op de verpakking of bereid eventueel zelf het flammkuchendeeg. Gebruik je een pizzamix? Laat het deeg dan  in een ingevette beslagkom zo’n 20 a 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Dek het af met folie of een vochtige theedoek.
  • Stap 3. Bereid de toppings. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet of zeef. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Snijd ook de rookworst in dunne plakjes. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd in kleine blokjes, schillen is niet nodig. 
  • Stap 4. Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Dit mag een ronde of rechthoekige vorm zijn. Houd wel rekening met de afmetingen van het blad van de pizzaschep
  • Stap 5. Bestrijk het deeg met een dun laagje creme fraîche. Verdeel de zuurkool, stukjes appel en worst en de uienringen over het deeg. Strooi er geraspte kaas over naar smaak. Beleg de flammkuchen niet te dik, dan wordt hij goed krokant. 
  • Stap 6. Controleer of de oven goed warm is. Bestrooi de pizzaschep met wat bloem. Schuif dan de flammkuchen op de pizzaschep en plaats hem middenin de oven.
  • Stap 7: Houd de oven goed in de gaten. De flammkuchen is erg dun en zal dus binnen enkele minuten (5-15 minuten) klaar zijn. 
  • Stap 8: Haal de flammkuchen uit de oven als de bovenkant goudbruin is en de bodem krokant. Besprenkel met een beetje honing en voeg tuinkers toe naar smaak. Vervolgens is de Flammkuchen klaar om te serveren! 

Gerelateerde producten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

×