Recept: Gevulde speculaas

Speculaas Recipe: finished spiced biscuit on Weltevree Forestry Table and Tea Towel

Ingrediënten en benodigdheden

Nodig voor 20 porties:

  • 250 gr tarwebloem 
  • 10 gr bakpoeder
  • 10 gr speculaaskruiden 
  • 150 gr amandelspijs
  • snufje zout
  • 130 gram bruine basterdsuiker
  • 150 gram boter
  • 20 ml volle melk 
  • extra melk en bloem
  • 50 gr gehalveerde blanke amandelen
  • 1 ei
  • Springvorm van 18 x 18 cm of 24 cm doorsnede
  • Grote mengkom en 2 kleine kommen
  • Deegroller
  • Optioneel: mixer met deeghaken
Weltevree - Speculaas Spiced Biscuit being taken out of the Outdooroven with a Pizza Shovel

Bereiding

  • Stap 1. Steek de Outdooroven aan. Zorg dat deze goed opgestookt wordt en ongeveer 15 minuten brandt, zodat de oven op temperatuur kan komen en het vuur gelijkmatig brandt. Om erachter te komen of de temperatuur hoog genoeg is voor gebruik, kun je eventueel gebruikmaken van de  Magnetic Thermometer (los verkrijgbaar).
  • Stap 2. Meng de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, basterdsuiker en het zout in een grote mengkom.
  • Stap 3. Voeg de boter en de helft van de melkt toe aan het mengsel en kneed tot een stevig, glad deeg. Gebruik hiervoor je handen of een mixer met deeghaken. Laat het deeg in de kom, dek het af en plaats in de koelkast. 
  • Stap 4. Kluts het ei in een kleine kom, zodat het eigeel en eiwit mengen. Meng de amandelspijs vervolgens in een kom met de helft van het ei en twee eetlepels water. Zet de kom opzij. 
  • Stap 5. Haal het speculaasdeeg uit de koelkast en verdeel het in drie delen. Meng twee delen met elkaar. Bestrooi vervolgens het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot het groot genoeg is voor de bodem van de bakvorm.
  • Stap 6. Vet de bakvorm in of gebruik bakpapier.
  • Stap 7. Verdeel het uitgerolde deeg over de bodem van de bakvorm en zorg dat de bodem opstaande randjes heeft van circa 2 cm hoog.
  • Stap 8. Verdeel het amandelspijsmengsel over de bakvorm. Gebruik hiervoor een natte eetlepel, zo blijft het mengsel niet zo plakken.
  • Stap 9. Rol het overgebleven deeg uit op het aanrecht. Maak een cirkel of vierkant die de bovenkant van de bakvorm kan bedekken. Plaats het deeg over het amandelmengsel en druk zachtjes aan bij de randen. 
  • Stap 10: Neem het overgebleven geklutste ei en meng dit met een klein beetje melk. Gebruik een kwastje om een dunne laag van het mengsel te verdelen over de speculaas. 
  • Stap 11: Garneer met gehalveerde amandelen en bedek nogmaals met een dun laagje ei-melk-mengsel.  
  • Stap 12: Plaats in de Outdooroven en laat ongeveer 30 minuten bakken. Houd de speculaas goed in de gaten om verbranden te voorkomen en voeg eventueel tussendoor een extra stuk hout toe aan het vuur om eenzelfde temperatuur te houden. 
  • Step 13: De speculaas is klaar als de bovenkant wat harder en iets donkerder bruin is. Haal uit de oven en laat het circa 15 minuten afkoelen. Snijd in vierkantjes of smalle driehoekjes en serveren maar!
Weltevree Spiced Biscuit being taken out of the Outdooroven with Weltevree Gloves

Gerelateerde producten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *