Recept: Pizzadeeg en tomatensaus

Basis recept voor pizzadeeg (8-10 personen):
  • 800 gram wit broodmeel plus 200 gram fijn tarwegriesmeel(of 1 kilo wit broodmeel)
  • 8 gram zout
  • 14 gram gedroogd gist
  • 8 gram rietsuiker
  • ongeveer 6,5 dl. Water
  • Bolzeef
  • Plastic folie
  • Deegroller
  • Pizza schep

Instructies om het deeg te maken:

Het belangrijkste van de pizza is het deeg. Gebruik hiervoor wit broodmeel van goede kwaliteit, bijvoorbeeld Italiaans tipo oo-meel. Zelf voeg ik er altijd nog een beetje tarwegriesmeel aan toe voor meer smaak en textuur, maar dat hoeft niet.
Zeef de bloem op een werkblad en meng het zout erdoor. Los de gist en de suiker op in het water. Zorg dat het water lauwwarm is! Giet het mengsel in een kuiltje in de bloem. Meng goed en kneed tien minuten totdat je een zacht, elastisch en glad deeg hebt. Bestuif het deeg met bloem, dek het af met folie en laat het bij kamertemperatuur een kwartier rusten. Hierna kun je het deeg verdelen, afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van de pizza’s die je wilt maken. Hou rekening met de binnenmaat van de Outdooroven.

Basis recept voor tomatensaus:

  • Gepelde tomaten uit blik
  • Peper
  • Zout
  • Olijf olie
  • Pan

Een pizza is geen pizza zonder beleg. Maar hou het eenvoudig en gebruik niet teveel smaken door elkaar. Het beleggen van een pizza begint met een eenvoudige tomatensaus. Je kunt hier ook verse dun gesneden tomaten voor gebruiken of een goede coulis van gepureerde biologische tomaten. Voor dit recept gebruiken we gepelde biologische tomaten uit blik.

Zet een pan bovenop de Outdooroven, doe er wat olijfolie in en laat hem warm worden. Snij de tomaten in stukjes en laat ze uitlekken. Doe de tomaten in de pan en laat ongeveer een kwartiertje zachtjes sudderen. Blijf roeren. Pureer de saus en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus voor gebruik goed afkoelen.

We hebben nu deeg en tomatensaus. Beleg de pizza’s naar wens en bak deze binnen enkele minuten af in de Outdooroven.

Met dit pizzadeeg en tomatensaus kan een pizza gebakken worden in de Weltevree Outdooroven. Om goed de temperatuur van de oven te controleren hebben we gebruikgemaakt van de speciaal ontworpen Magnetic Thermometer

2 reacties op “Recept: Pizzadeeg en tomatensaus

    • annemijn zegt:

      Beste Netty,

      400 graden is zeker een hoge temperatuur, maar het wordt over het algemeen aangeraden om pizza’s in een houtoven te bakken bij een temperatuur tussen de 300 en 400 graden. Voor een goed gestookte Outdooroven is het ook geen probleem om die temperatuur te behalen. Je pizza is dan binnen een halve minuut al klaar.

      Uiteraard kun je ook pizza’s bakken op een lagere temperatuur (onder de 300 graden), maar je loopt daarmee wel het risico dat de bodem minder krokant of zelfs niet goed gaar wordt. Mocht je nog tips hebben voor andere pizzabakkers op basis van jouw ervaringen, dan zijn die uiteraard zeer welkom!

      Groeten,

      Annemijn van Weltevree.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

× How can we help you?