Outdoor-Ofen-Rezept: Spareribs und gegrillte Maiskolben

Outdooroven recipe: Spare rib and corn cobs

Mit ein wenig Aufwand gelingen Ihnen köstlich zarte Spareribs. Die Marinade sorgt für den intensiven Geschmack und ist köstlich in Kombination mit Maiskolben in Buttersauce. Bereiten Sie sie im Outdooroven für eine Grillparty zu!

Spareribs
  • 2 kg Spareribs (unmariniert)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 75 g Sirup
  • 1 EL (La Morena) Chipotle-Sauce
  • 1 EL Worcestershiresauce
Maiskolben
  • 4 Maiskolben
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 1 EL Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce
  • 5 g frischer Koriander
  • 50 g Pecorino-Romano
Barbecue-Sauce
  • 1 Apfel
  • 300 ml Apfelsaft
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 150 ml Tomatenketchup
  • 150 ml Apfelessig
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL La Morena Chipotle-Sauce
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 TL Knoblauch
  • 150 g Sirup
Spare ribs and con on grill
Corn cobs

Rezept:

Schritt 1: Mischen Sie den Sirup mit dem Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, der Chipotle- und der Worcestershire-Sauce, um die Marinade herzustellen. Diese auf den Spareribs verteilen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden und maximal 24 Stunden marinieren lassen.

 

Schritt 2: Den Outdooroven vorheizen bis 140 Grad Celsius erreicht sind. In der Zwischenzeit die Spareribs ruhen lassen, bis sie Zimmertemperatur haben. Anschließend die Spareribs in den Outdoor-Ofen legen und ca. 2,5 Stunden garen. Durch das Garen wird das Fleisch zarter.

 

Schritt 3: Während das Fleisch im Ofen ist, können Sie die Barbecuesauce zubereiten: den Apfel schälen, in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Dann grob reiben und zusammen mit Apfelsaft, Fenchelsamen, Ketchup, Essig, Zucker, Chipotle-Sauce, Worcestershiresauce, Knoblauch und Sirup in eine Pfanne geben. Diese Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entsteht. Dieser Vorgang dauert etwa anderthalb Stunden, dann die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

 

Schritt 4: Bringen Sie Wasser zum Kochen und kochen Sie die Maiskolben 5 Minuten lang. Lassen Sie die Kolben abtropfen und legen Sie sie dann für 6 Minuten auf den Grill des Outdoor-Ofens, dabei gelegentlich wenden. Wenn sie fertig sind, verteilen Sie die Mischung aus Butter, Chipotle-Sauce und dem gehackten Koriander über die Maiskolben. Dann streuen etwas gerieben Käse darüber.

Spare ribs and corn cobs
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